Mangiare entrecote a Pomezia

Entrecote. Termine Francese sinonimo di costata. Il significato letterale è “Tra le Costole” , indica un taglio di carne che si colloca nell’intervallo tra una costola e l’altra della lombata del Bovino. Se volete mangiare un’ entrecote a Pomezia di ottimo livello, scegliete Manzo Criminale. Il taglio è da 2 ai 5 centrimetri. Consiste in una fetta di lombata di Bovino adulto dissossata e pulita delle parti esterne del tessuto connettivo e del grasso , alta da 2 a 5 cm.